Nutrición

¿Qué es el gasto calórico?

El gasto calórico o gasto energético es la relación que existe entre el comsumo de energía (ingesta alimentaria) y la energía que necesita el organismo humano.
Se calcula diariamente

¿Cómo gasta energía el cuerpo humano?

Gasto energético de reposo, gasto metabólico basal o lo que llamamos “metabolismo basal”.

  • Depende de la masa celular de cada persona, que varía según el tamaño y la composición corporal.
  • Si tenemos más músculo el gasto basal es mayor que si tenemos más grasa.
  • Varía también según la edad y si estamos en crecimiento (niños y adolescentes).

¿En qué se gasta esta energía ?

  • En fabricar células y proteínas que necesita el cuerpo para funcionar
  • El trabajo mecánico funciona así: el corazón es un músculo que se contrae más de 80 veces por minutos; los músculos respiratorios se movilizan más de 20 veces por minuto y lo hacen las 24 horas del día.

¿Cómo se calcula el gasto de energía?

  • El gasto energético en reposo se mide en cualquier momento del día y entre 3 a 4 horas después de la última comida.
  • Según Harris-Benedict, el metabolismo basal diario se puede calcular de manera aproximada de la siguiente forma:
    • Hombre
      66,473 + [13,751 x masa (kg)] + [5,0033 x estatura (cm)] – [6,55 x edad (años)]
    • Mujer
      66,551 + [9,463 x masa (kg)] + [4,8496 x estatura (cm)] – [4,6756 x edad (años)]

Actividad física
Gasto energético por actividad voluntaria. Depende de la actividad que realizamos.

Termogénesis
Gasto energético por efecto térmico de los alimentos (ETA).

¿Qué es la Termogénesis?

Es la energía que se requiere para digerir, absorber y metabolizar los nutrientes. No solo las proteínas gastan energía; el consumo de hidratos de carbono (HC) o grasas aumenta la tasa metabólica cerca del 5% de calorías totales consumidas. Si la ingesta consta de proteínas de forma exclusiva la tasa metabólica aumenta cerca del 25%. En la mezcla alimentaria estos efectos disminuyen.

  • El gasto por termogénesis se calcula en un 10% del gasto energético total.
  • Cuando la comida es seguida de ejercicio, el ETA casi se duplica. A este proceso se lo llama Termogénesis adaptativa; la misma también es estimulada por el frío, la cafeína y la nicotina.
  • La digestión, transporte y almacenamiento de los nutrientes genera un gasto energético promedio que varía entre el 8 y el 10% del contenido energético del alimento ingerido.